Vegan | Vegetariano

150 g Brócolos
1 Cebola pequena
2 c. sopa Óleo de colza
130 ml Água
1 Pimento vermelho pequeno
200 ml Sumo de cenoura
1 pitada Sal iodado
1 pitada Pimenta
85 g Cuscuz
70 g Queijo de ovelha (9% de gordura)
1,5 c. sopa Smetana / nata azeda

Lavar os brócolos e cortá-los em pequenas flores. Pelar os talos e cortá-los em pequenos cubos.

Descascar e picar a cebola. Num tacho, aquecer 1/3 da quantidade de óleo. Refogar nele a cebola e os talos de brócolos durante aproximadamente 1 minuto. Juntar as florezinhas de brócolos e 200 ml de água, estufar cerca de 10 minutos em lume médio.

Entretanto, cortar ao meio o pimento lavado, tirar as sementes e cortá-lo aos pedacinhos. Aquecer o resto do óleo numa frigideira, juntar o pimento e refogar brevemente. Juntar o sumo de cenoura, temperar com sal e pimenta a gosto e misturar o cuscuz. Deixar levantar fervura e cozinhar tapado, em lume brando, durante 5 a 10 minutos. Cortar o queijo de ovelha em cubinhos.

Separar o cuscuz com um garfo e misturar o queijo.

Misturar a Smetana com os brócolos, temperar com sal e pimenta. Se desejar, poderá triturar a mistura com a varinha mágica e adicioná-la ao cuscuz.

Dica extra*

Em caso de maior necessidade calórica, este prato pode ser enriquecido com 2 colheres de sopa de sementes de sésamo.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 436 kcal | Proteína 15.2 g | Hidratos de carbono 40.0 g | Fibra 7.97 g | Gordura 23.2 g