Vegan | Vegetariano

150 g de feijão vermelho (cozinhado)
1 cenoura
100 g de tofu (natural)
1 cebola vermelha
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de pasta de tomate
200 ml de tomate (coado)
1 colher de chá de chili em pó
1 colher de chá de cominho (moído)
um pouco de sal
um pouco de pimenta

1. Enxaguar e secar os feijões.

2. Cortar a cenoura em cubos.

3. Dividir o tofu em migalhas com um garfo.

4. Fritar o tofu numa frigideira com óleo durante 5 minutos.

5. Adicionar as cenouras e cebolas e fritar por mais 2 minutos.

6. Adicionar pasta de tomate e continuar a fritar.

7. Acrescentar feijão, tomate coado e especiarias e cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Energia 451 kcal | Proteína 31 g | Hidratos de carbono 35 g | Fibra 14 g | Gordura 17 g