Vegan | Vegetariano

Para a salada:
½ Endívia
60 g Queijo Gouda
½ Pimento vermelho
1 Tomate
1 c. sopa Vinagre de vinho ou sumo de limão
1 pitada Sal marinho
½ c. chá Mostarda (mostrada integral ou semipicante)
1 pitada Pimenta branca
1,5 c. sopa Óleo de avelã
1 pitada Colorau

Para as bolinhas de tofu:
125 g Tofu
½ Cebola
½ Dente de alho
1 Ovo
2 c. sopa Flocos de aveia
1 c. chá Mostarda, semipicante
1 pitada Colorau
1 pitada Caril em pó
1 pitada Cominhos
1 pitada Sal iodado
1 pitada Manjerona
1 pitada Salsa seca
1 pitada Pimenta
½ c. sopa Molho de soja
2 Pãezinhos integrais

Salada:

Lavar as folhas da endívia, se necessário tirar as de fora. Cortar aos bocadinhos a endívia, o queijo, o pimento e o tomate. Misturar com o molho de vinagre de vinho ou sumo de limão, sal marinho, mostarda, pimenta, óleo de avelã e colorau.

Bolinhas de tofu:

Esmagar o tofu com o garfo ou com a varinha mágica. Descascar a cebola e o alho, picá-los e acrescentar ao tofu. Misturar com ovo e farinha de aveia. Temperar com mostarda, colorau, caril em pó, cominhos, sal e manjerona seca e 1/2 colher de sopa de salsa seca, um pouco de pimenta e molho de soja a gosto.

Formar umas 10 bolinhas e colocá-las numa bandeja forrada com papel de alumínio. Dourá-las no forno a 200°C (convecção: 180°C) cerca de 20 minutos. Saborear quentes ou frias, com a salada.

Dica extra*

As bolinhas combinam bem com uma pasta de ervas ou tzatziki.

Como sobremesa, sugere-se quark com fruta fresca.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 508 kcal | Proteína 26.7 g | Hidratos de carbono 40.8 g | Fibra 9.17 g | Gordura 26 g