100 g Macarrão integral
2 Dentes de alho
3 Cebolas grandes
2 Pimentos
300 g Feijão-verde (fresco ou congelado)
10 g Ervas aromáticas frescas (cebolinho, salsa e segurelha)
1 Xícara de caldo de legumes
1 g Casca de limão ralada
2 c. sopa Sumo de limão
1,5 c. sopa Azeite
1 pitada Pimenta moída no momento
6 Fatias de presunto
1 pitada Sal iodado

Cozer a massa em água com sal.

Arranjar os alhos e picá-los, descascar as cebolas, lavar os pimentos e tirar-lhes as sementes. Picar tudo miudinho e acrescentar ao caldo juntamente com o feijão-verde e a segurelha seca. Cozer cerca de 15 minutos em lume médio. Juntar a massa cozida e reaquecer durante 1 ou 2 minutos.

Picar as ervas aromáticas frescas e juntar. Acrescentar casca e sumo de limão e azeite, temperar com pimenta e adereçar o prato com a mistura de massa e vegetais e o presunto.

Dica extra*

Este prato pode ser enriquecido com 2 colheres de sopa de pinhões ou nozes.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais).

Energia 433 kcal | Proteína 23.3 g | Hidratos de carbono 52.3 g | Fibra 15.2 g | Gordura 13.8 g