Vegan | Vegetariano

1 colher de sopa óleo de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço pequeno gengibre picado
150 g cogumelos
1 colher de chá pasta de caril vermelho
½ l caldo de legumes
80 ml leite de coco
½ lata tomates em pedaços
1 colher de sopa molho de soja
½ colher de sopa xarope de ácer
1 lima
200 g massa de arroz
Tofu crocante:
200 g tofu natural
1 colher de sopa óleo de sésamo ou de amendoim
1 colher de sopa molho de soja
1 colher de sopa amido de milho

Tofu crocante:

1. Embrulhe o tofu num pano de cozinha e esprema a humidade. De seguida, corte o tofu em cubos e seque-o novamente com o pano.

2. Numa tigela, misture o tofu, o molho de soja, o óleo e o amido de milho. 3.

3. Frite então os cubos de tofu marinados numa frigideira.

Sopa:

1. Refogue a cebola, o alho, os cogumelos e o gengibre numa panela grande. Adicione a pasta de caril e salteie tudo.

2. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco, os tomates, o molho de soja e o xarope de ácer e deixe ferver. De seguida, deixe cozinhar em lume brando durante mais 10-15 minutos.

3. Entretanto, prepare a massa de arroz.

4. Depois, tempere com o sumo de lima e desfrute!

Energia 283.5 kcal | Proteína 15.8 g | Hidratos de carbono 22.3 g | Fibra 4.9 g | Gordura 17.1 g