100 g Chalotas
200 g Filete de peito de frango
1 c. sopa Óleo de colza
½ c. chá Caril em pó
1 Manga (em conserva ou fresca)
350 ml Água
1 Cubo de caldo de legumes
150 g Arroz integral
15 g Mango-chutney

Arranjar as chalotas, lavá-las e picá-las. Cortar o filete de peito de frango em pedacinhos. Aquecer bem o óleo. Juntar as cebolinhas, o peito de frango com caril e dourar. Escorrer os pedaços de manga ou descascar a manga fresca, remover o caroço e cortá-la às fatias. Completar o caldo com água até um litro, juntar à mistura e deixar ferver. Dissolver no preparado o caldo de legumes. Deixar cozinhar tudo em lume brando cerca de 10 minutos. Juntar o arroz cozido. Cortar as tiras de manga em pedacinhos. Deitar no tacho e deixar aquecer. Temperar com mango-chutney a gosto.

Dica: O arroz fica mais al dente, se o tostar primeiro no tacho com uma colher de chá de óleo e depois juntar a água para a cozedura.

Dica extra*

Este prato pode ser enriquecido com uma colher de sopa de sementes de sésamo e caju.

*(Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.)

Energia 447 kcal | Proteína 29.6 g | Hidratos de carbono 63 g | Fibra 4.8 g | Gordura 7.75 g