Vegan | Vegetariano

400g de batatas (5-6 pedaços)
75 ml de leite (1,5% de gordura)
3 colheres de sopa de natas azedas (10 % de gordura)
1 pitada de sal iodado
1 pitada de pimenta branca do moinho
1,5 chalotas
1/2 colher de sopa de óleo de colza
250 g de acelgas frescas
2 pitadas de noz-moscada
1,5 tomates
75 g de queijo feta
40 g de sementes de abóbora
300g de fruta da época como suplemento ou lanche

Pré-aqueça o forno a 190°C. Descasque as batatas cruas, corte-as em fatias e coloque-as numa caçarola pequena untada. Bata o leite, as natas azedas, o sal e a pimenta e verta sobre as batatas. Cozer durante cerca de 25 minutos. Descasque e corte as chalotas em cubos. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie as chalotas. Acrescente as acelgas e deixe-as cozer. Tempere bem com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Lave e corte os tomates em rodelas. Corte também o queijo feta em fatias finas. Espalhe a acelga, as chalotas, os tomates e o queijo sobre as batatas. Polvilhe com as sementes de abóbora. Cozinhar a caçarola durante cerca de 10 minutos à mesma temperatura.

Pode ser incluída uma porção de fruta (exceto banana) como sobremesa ou lanche.

Dica extra*

Se tiver uma necessidade energética mais elevada, pode adicionar uma porção de iogurte natural com 20 g de frutos secos torrados.

*(Calorias extra para pessoas com necessidades extra elevadas - min. 8 horas de atividade contínua em pé por dia ou atletas de competição com 8 horas de desporto por semana.)

Energia 606 kcal | Proteína 23.7 g | Hidratos de carbono 65.6 g | Fibra 11.9 g | Gordura 26.3 g