Vegan | Vegetariano

40 g Cebolas
1 c. sopa Manteiga
125 g Arroz cru
400 ml Água
2 Curgetes
1 Tomate
2 c. sopa Queijo fresco (8% gordura)/ queijo-creme
½ c. chá Sal iodado
40 g Pinhões
1 pitada Pimenta de moinho

Descascar as cebolas, picá-las e refogá-las ligeiramente num tacho com manteiga. Juntar o arroz cru e tostá-lo cerca de 5 minutos, em lume médio, até ficar dourado. Juntar água e deixar cozer até não haver mais água e o arroz estar cozido. Lavar as curgetes e o tomate, tirar a haste ao tomate e picar tudo. A seguir, misturar com o arroz. Com o fogão apagado, deixar abrir durante aproximadamente 5 minutos. Misturar o queijo fresco e temperar com sal e pimenta. Cobrir com pinhões e servir de imediato.

Dica: O risoto fica ainda mais aromático com arroz integral.

Dica extra*

À sobremesa, pode degustar um quark com fruta..

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 417 kcal | Proteína 15.9 g | Hidratos de carbono 52.1 g | Fibra 5.54 g | Gordura 15.7 g