Vegan | Vegetariano

1/2 abóbora butternut
50 g de quinoa (em bruto)
100 g de cogumelo castanho
1/2 pedaço de cebola vermelha
1 dente de alho
1 colher de chá de óleo de colza
sal e pimenta q.b.
100 g de tomate cereja

1. Pré-aquecimento do forno a 200 graus de calor superior e inferior.

2. Cortar a abóbora ao meio e retirar as sementes.

3. Cortar a abóbora até uma borda de 2 cm de largura e cortar a carne removida em pequenos pedaços.

4. Coloque a abóbora oca numa assadeira com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta.

5. Cozer a abóbora durante 30 min.

6. Lavar a quinoa com água quente e cozinhar.

7. Picar a cebola, o alho, os cogumelos, os pedaços de abóbora e os tomates e fritar numa panela com um pouco de óleo.

8. Adicionar a quinoa e temperar com sal e pimenta.

9. Encher esta mistura nas metades de abóbora cozida e cozer durante mais 10 minutos.

Energia 420 kcal | Proteína 15 g | Hidratos de carbono 51 g | Fibra 15 g | Gordura 13 g