Vegan | Vegetariano

250 g Massa de trigo integral
100 g Mozarela
25 g Azeitonas pretas
250 g Tomates
½ Molho de cebolinho
2 Dentes de alho
½ Molho de manjericão
1 c. sopa Azeite
20 g Rúcula
1 g Sal com ervas
1 g Pimenta
2 c. chá Vinagre balsâmico

Cozer a massa al dente umas horas antes e escorrer. Passar o mozarela por água e cortá-lo em cubinhos. Arranjar os tomates e cortá-los também em cubinhos, arranjar o cebolinho e picá-lo finamente. Lavar o manjericão e a rúcula, separar algumas folhas para guarnecer e picar o resto finamente.

Misturar o queijo, os vegetais, as azeitonas, as ervas e o óleo com a massa, temperar a salada de macarrão com um pouco de vinagre balsâmico e os temperos a gosto. Guarnecer com rúcula e manjericão.

Dica extra*

A salada pode ser enriquecida com uma colher de sopa de pinhões ou queijo parmesão.

*(Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada - pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.)

Energia 651 kcal | Proteína 27.6 g | Hidratos de carbono 85.3 g | Fibra 18.2 g | Gordura 21.4 g