Vegan | Vegetariano

100 g Folhas de lasanha de trigo integral
Para o recheio:
125 g Espinafres (congelados)
200 g Queijo ricota (30% de gordura na matéria seca)
2 c. chá Tomilho
2 c. chá Manjerona
2 c. sopa Nozes picadas
1 Dente de alho
50 g Queijo parmesão ralado
¼ c. chá Sal iodado
¼ c. chá Pimenta preta moída
1 pitada Noz-moscada
½ Cabeça de noz-moscada
8 Tomates cereja
Para o molho:
500 ml Leite meio-gordo (1,5%)
20 g Farinha de trigo integral
¼ c. chá Sal iodado
¼ c. chá Pimenta preta moída
1 pitada Noz-moscada
2 c. sopa Queijo emmental ralado grosseiramente ou gruyère, para gratinar

Mergulhar as folhas de lasanha numa tigela de água fria.

Pré-aquecer o forno a 190° C.

Para o molho, aquecer o leite, misturar a farinha integral com um batedor de claras e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Verter um pouco de molho numa assadeira pequena, seguidamente juntar uma camada de folhas de lasanha escorridas e cobri-las com a pasta de espinafres e queijo ricota. Verter mais um pouco de molho e colocar folhas de lasanha por cima. Continuar a colocar camadas por esta ordem. Por último, guarnecer com as florezinhas de brócolos e as metades de tomate, completar com molho e polvilhar com queijo gruyère. Levar ao forno, cerca de 20 a 25 minutos.

Dica extra*

Uma ou duas colheres de sopa de pinhões complementam muito bem a lasanha.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais).

Energia 693 kcal | Proteína 47.7 g | Hidratos de carbono 59.2 g | Fibra 13.7 g | Gordura 28.7 g