2 Cebolas grandes
1 Xícara de caldo de legumes
2 Bolbos de funcho
6 Batatas cozidas
2 c. sopa Alcaparras com um pouco de líquido
1 c. sopa Azeite
200 g Filetes de peixe magro (por ex. bacalhau ou escamudo)
2 c. chá Farinha de trigo integral
10 g Salsa fresca
1 pitada Pimenta moída no momento
30 ml Sumo de meio limão
1 pitada Sal iodado
150 g Fruta à sobremesa

Picar as cebolas e fervê-las no caldo de legumes. Cortar o funcho às rodelas, juntar ao caldo e cozer sem deixar ficar demasiado mole.

Descascar as batatas, cortá-las aos pedacinhos e adicioná-las ao caldo de legumes ainda quente, assim como as alcaparras, o líquido das alcaparras e meia colher de chá de azeite. Retirar e deixar arrefecer.

Lavar os filetes de peixe, secá-los e polvilhá-los com sal e um pouco de farinha. Pincelar uma frigideira quente com uma fina camada de óleo e fritar o peixe de ambos os lados, em lume médio, durante cerca de 3 minutos. Ao virar, voltar a pincelar a frigideira com óleo.

Servir o peixe com a salada no prato, temperar com pimenta e guarnecer com salsa picada. Juntar quartos de limão à guarnição.

Se escolher esta receita, é recomendável comer uma peça de fruta da época (exceto banana) à sobremesa.

Dica extra*

Esta receita pode ser enriquecida com 2 colheres de sopa de nozes ou amêndoas laminadas.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais)

Energia 508 kcal | Proteína 29.7 g | Hidratos de carbono 74.7 g | Fibra 11.1 g | Gordura 8.57 g