Vegan | Vegetariano

300 g de massa penne
250 g de espinafres congelados
200 g de tomates em pedaços
2 colheres de sopa de tomate seco
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de paprica em pó, doce
1 colher de chá de pimenta preta 2 colher de chá de orégãos, secos
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
250 ml de creme de aveia (ou creme de soja)
700 ml de caldo de legumes
100 g de queijo vegan para polvilhar

1. Corte a cebola em cubos, pique o alho finamente, pique os tomates secos e coloque-os numa grande assadeira com a massa penne, espinafres, pedaços de tomate, sal, paprica, pimentão, orégãos, azeite, vinagre balsâmico, creme de aveia e caldo de legumes.

2. Pré-aquecer o forno a 200 graus, calor superior-inferior.

3. Colocar a caçarola no forno pré-aquecido durante 25 minutos.

4. Polvilhar com queijo vegan ralado até que tudo esteja coberto e cozer durante mais 15 minutos.

Energia 477 kcal | Proteína 16.2 g | Hidratos de carbono 62.3 g | Fibra 0 g | Gordura 17.7 g