6 Batatas, tamanho médio
240 g Filete de bacalhau
2 c. sopa Vinagre balsâmico
2 Dentes de alho
1 Cebola roxa pequena
1 Beringela pequena
1 Curgete
1 Pimento amarelo
1 c. sopa Azeite
2 c. sopa Pasta de tomate
2 c. sopa Leite condensado 7,5 % de gordura
1 pitada Açúcar
1 pitada Pimenta colorida
1 pitada Sal
1 pitada Orégãos, tomilho, manjericão

Descascar as batatas e cozê-las em água com sal.

Limpar o filete, deitar um pouco de vinagre, sal e reservar num prato. Descascar os alhos e a cebola e picá-los. Arranjar e lavar a beringela, a curgete e o pimento e cortá-los grosseiramente aos pedaços. Aquecer o azeite numa frigideira grande e refogar nele a cebola, o alho e os vegetais. Juntar e refogar ligeiramente a pasta de tomate e refrescar com o leite condensado. A seguir, colocar o filete de peixe sobre a cama de vegetais e deixar cozinhar em lume brando durante cinco a dez minutos. Temperar a gosto com açúcar, sal, pimenta e as ervas aromáticas.

Dica extra*

Em caso de maior necessidade calórica, recomenda-se fazer a receita com mais metade dos ingredientes.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais).

Energia 410 kcal | Proteína 34.9 g | Hidratos de carbono 47 g | Fibra 7.77 g | Gordura 7.89 g