Vegan | Vegetariano

2 Laranjas
2 Bolbos de funcho
1 Cenoura
20 ml Sumo de limão (1/2 limão pequeno, espremido)
1 pitada Sal marinho
1 pitada Pimenta
½ c. chá Mel
2 c. sopa Óleo de noz
2 c. sopa Nozes picadas
2 Pãezinhos integrais

Descascar e pelar as laranjas, cortá-las ao meio e depois em fatias finas. Dos bolbos de funcho, retirar as folhas grossas exteriores. Reservar a parte verde do funcho para guarnecer. Cortar os bolbos de funcho ao meio, remover o talo duro, cortar as metades às fatias finas. Descascar a cenoura e cortá-la em palitos muito finos. Repartir tudo por quatro pratos. Bater o sumo de limão com o sal marinho, pimenta, mel e óleo de noz e verter gota a gota sobre as fatias de laranja e funcho. Guarnecer com a parte verde do funcho e polvilhar com nozes picadas.

Servir com pãezinhos integrais.

Dica extra*

Como sobremesa, sugere-se quark com fruta fresca.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais..

Energia 508 kcal | Proteína 14.2 g | Hidratos de carbono 48.1 g | Fibra 16.4 g | Gordura 28 g