Vegan | Vegetariano

12 c. sopa Centeio
1 Alho francês
1 Molho de rabanetes
4 c. sopa Óleo de colza, pressão a frio
2 c. sopa Vinagre de vinho ou sumo de limão
1 pitada Sal marinho
1 pitada Pimenta
1 c. chá Concentrado de maçã
2 c. sopa Água
125 g Tofu
1 Molho de cebolinho

Demolhar os grãos de centeio durante algumas horas e a seguir, cozinhá-los na mesma água durante aproximadamente 40 minutos, até ficarem macios. (Também pode preparar esta salada com grãos germinados). Lavar bem o alho francês e os rabanetes e cortá-los às rodelas finas. Juntar azeite, vinagre ou sumo de limão, sal marinho, pimenta, sumo de maçã concentrado e água e mexer. Cortar o tofu em cubinhos e juntar, durante cerca de 30 minutos. A seguir, misturar tudo. Aprimorar os temperos e guarnecer com cebolinho.

Dica extra*

Em caso de maior necessidade calórica, poderá acrescentar uma peça de fruta da época como sobremesa.

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 557 kcal | Proteína 20.3 g | Hidratos de carbono 61 g | Fibra 15.2 g | Gordura 25.3 g