Vegan | Vegetariano

75 g Trigo-sarraceno
1 Alho francês
1 Maçã
1 Tomate
2 c. sopa Óleo de girassol
30 ml Sumo de limão (1/2 limão, espremido)
5 g Mostarda
1 pitada Sal marinho
1 pitada Pimenta
½ c. chá Concentrado de maçã
60 g Queijo Gouda
40 g Miolo de noz

Cozer o trigo-sarraceno em água, cerca de 20 minutos, escorrer e deixar arrefecer. Lavar o alho francês, a maçã e o tomate. Cortar o alho francês em rodelas finas, a maçã e o tomate aos cubinhos. Cortar o queijo Gouda aos cubos e adicionar. Fazer um molho misturando óleo, sumo de limão, mostarda, sal, pimenta e concentrado de maçã e verter sobre o trigo-sarraceno. Misturar tudo e deixar incorporar. Polvilhar com as nozes cortadas grosseiramente.

Dica extra*

Como sobremesa ou suplemento, sugere-se um prato de frutas da época (200g).

*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada -pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais.

Energia 527 kcal | Proteína 15.6 g | Hidratos de carbono 38 g | Fibra 4.96 g | Gordura 34.5 g