100 g de massa integral (peso cru)
1 pitada de sal iodado para a água da massa
3 colheres de sopa de natas para salada (26% de gordura)
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal iodado
1 pitada de pimenta acabada de moer
90 ml de caldo de legumes
2 molhos grandes de rabanetes
6 cornichons
3 fatias de peito de peru fumado
3 tangerinas
1 ramo de ervas frescas
40 g de castanhas de caju

Cozinhe a massa em água com sal, de acordo com as instruções da embalagem, e deixe arrefecer. Misture as natas para salada, o sumo de limão, o sal iodado, a pimenta e o caldo de legumes.

Pique os pepinos e os rabanetes e misture com o molho. Pique o peito de peru e as tangerinas descascadas, pique as ervas aromáticas. Junte tudo ao molho de salada com a massa e deixe em infusão. Polvilhe com castanhas de caju.

Dica: As castanhas de caju ficam particularmente saborosas se forem ligeiramente torradas numa frigideira seca. Se os rabanetes não estiverem disponíveis, também podem ser substituídos por brócolos escaldados ou cenouras frescas. No final do verão, recomenda-se a utilização de maçãs acabadas de colher em vez de tangerinas.

O peito de peru pode ser substituído por peito de frango ou fiambre cozido.

Dica extra*

Se as necessidades energéticas forem mais elevadas, pode incluir-se um iogurte natural com flocos torrados e nozes como lanche.

*Calorias extra para pessoas com necessidades extra elevadas - min. 8 horas de atividade contínua em pé por dia ou atletas de competição com 8 horas de desporto por semana.

Energia 439 kcal | Proteína 23.8 g | Hidratos de carbono 46.1 g | Fibra 9.61 g | Gordura 16.2 g