Vegan / Vegetariano

250 g farinha de trigo ou de espelta
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio (ou mais 2 colheres de chá de fermento em pó)
½ colher de chá sal
1 lata puré de abóbora de 452 g (ou puré de abóbora caseiro)
80 ml óleo vegetal
1 colher de sopa vinagre de sidra
1 colher de chá extrato de baunilha
150 g açúcar de cana
150 ml leite vegetal
Coberturas:
sementes de abóbora
nozes pecãs

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus e unte uma forma de pão de 25 cm. Além disso, forre-a com papel vegetal e deixe uma saliência na extremidade.

2. Misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal numa taça.

3. Numa taça separada, misture o puré de abóbora, o óleo, o leite vegetal, o vinagre de cidra de maçã, o extrato de baunilha e o açúcar.

4. Adicione então os ingredientes líquidos aos secos e misture tudo. Deve formar-se uma massa espessa.

5. A massa pode agora ser colocada na forma preparada e polvilhada com as coberturas.

6. Cozinhe o pão no forno durante 50-60 minutos. Após este tempo, retire o pão e deixe-o arrefecer na forma durante cerca de 15 minutos. De seguida, retire-o da forma e deixe-o arrefecer numa grelha durante, pelo menos, mais 1 hora.

Energia 198 kcal | Proteína 3 g | Hidratos de carbono 32 g | Fibra 2 g | Gordura 7 g