160 g orez brun (greutate brută)
2 vinete
1 cutie de roșii (425 g)
3 cepe
2-3 căței de usturoi
1 vârf de cuțit de piper proaspăt măcinat
200 g carne tocată de vită
2 lingurițe de ulei de măsline
1 vârf de cuțit de chimen
2 vârfuri de cuțit de sare iodată
1 g coajă rasă de lămâie

Se fierbe orezul în apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când devine al dente.

Vinetele întregi se fierb timp de 20 de minute într-o cantitate mică de apă, până când coaja este ușor încrețită. Se scot, se scurg și se lasă să se răcească. Se scurg roșiile, rezervând sucul.

Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt și se sărează ușor. Se sotează mai întâi ceapa într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei timp de 2 minute, apoi se adaugă usturoiul și se sotează scurt. Se adaugă roșiile scurse și se fierb la foc mediu, fără capac, până când lichidul s-a evaporat. Se amestecă frecvent în timp ce se zdrobesc roșiile. Se condimentează cu sare și piper. Se îndepărtează pulpa de roșii din tigaie.

Se taie vinetele pe lungime în jumătate. Tăiați fiecare jumătate pe lungime de încă două ori, sărați și așezați jumătățile una lângă alta în tigaie. Se pune pulpa de roșii deasupra vinetelor și în crăpături. Se toarnă sucul de roșii și se gătește totul la foc mediu timp de 10 minute. Ungeți vinetele intermitent cu sucul.

Se condimentează carnea de vită cu sare, piper, 1 vârf de cuțit de chimen, puțin pătrunjel și zeamă de lămâie și se formează două chiftele plate. Se unge tigaia încinsă subțire cu ulei și se rumenește fiecare parte a chiftelelor timp de aproximativ 2 minute.

Se așază pe două farfurii.

Sfat: Dacă nu se găsește chimen, se poate folosi ca condiment pudră de curry și paprika.

Extra calorii*

O porție mică (aprox. 100 g) de iaurt din lapte integral cu usturoi și ierburi este o garnitură ideală.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar energetic foarte ridicat - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care fac 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 660 kcal | Proteine 40.1 g | Glucide 71.3 g | Fibre 8.73 g | Lipide 23.1 g