Vegan | Vegetarian

150 g broccoli
1 ceapă
2 linguri de ulei de canola
130 ml apă
1 ardei gras roșu mic
200 ml suc de morcovi
1 vârf de cuțit de sare iodată
1 vârf de cuțit de piper
85 g cușcuș
70 g brânză feta (9% grăsime)
1,5 linguri de smântână

Se spală broccoli și se taie în buchețele mici. Se curăță de coajă tulpinile și se taie în cuburi mici.

Se curăță ceapa de coajă și se toacă mărunt. Se încinge 1/3 din ulei într-o cratiță și se sotează ceapa și tulpinile de broccoli timp de aproximativ 1 minut. Se adaugă buchețelele de broccoli și 200 ml de apă, se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.

Se taie ardeiul spălat în jumătate, se îndepărtează semințele și se taie în cuburi mici. Se încinge uleiul rămas într-o tigaie și se rumenesc ardeii. Se adaugă sucul de morcovi, se condimentează după gust cu sare și piper și se încorporează cușcușul. Se aduce la fierbere și se lasă la macerat aproximativ 5-10 minute acoperit, la foc mic. Se taie brânza feta în cuburi mici.

Se umflă couscous-ul cu o furculiță și se amestecă cu brânza.

Se amestecă crema în broccoli/legume, se condimentează cu sare și piper. Se pasează, dacă se dorește, folosind un mixer de mână și se servește cu couscous.

Extra calorii*

Pentru nevoi energetice mai mari, felul de mâncare poate fi îmbogățit cu 2 linguri de semințe de susan.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar caloric foarte ridicat - cel puțin 8 ore de activitate continuă în picioare pe zi sau sportivii de performanță de la 8 ore de sport pe săptămână.)

Energie 436 kcal | Proteine 15.2 g | Glucide 40.0 g | Fibre 7.97 g | Lipide 23.2 g