100 g orez brun (greutate brută)
2 cepe
1 bucată de chili sau un vârf de cuțit de pudră de chili
1 linguriță de semințe de coriandru
4 fileuri de limbă-de-mare
2 lingurițe de muștar
8 lingurițe de crème fraiche/smântână
10 g ierburi aromatice (arpagic și pătrunjel)
2 portocale
1 vârf de cuțit de sare iodată
4 scobitori pentru rulourile de pește

Se fierbe orezul. Se curăță și se toacă ceapa, se toacă ardeiul iute, se acoperă și se fierbe împreună cu semințele de coriandru zdrobite și o cană de apă sărată timp de aproximativ 3 minute.

Se întinde muștar, două lingurițe de crème fraiche și arpagic pe fileurile de pește, se sărează și se formează un rulou, se fixează cu scobitori. Se pun rulourile în amestecul de bulion și se fierb aproximativ 5 minute la foc mediu. Se scot și se păstrează la cald pe farfurii preîncălzite.

Între timp, decojiți portocalele, segmentați-le, îndepărtați membrana și colectați sucul, amestecați totul în bulion împreună cu orezul și restul de crème fraîche și fierbeți. Se toacă pătrunjelul și se adaugă.

Serviți rulourile de pește cu orez cu portocale.

Extra calorii*

Sfat: presărați semințe de susan prăjite (2 linguri) peste orez.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar energetic foarte ridicat - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care efectuează 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 632 kcal | Proteine 35.7 g | Glucide 94.2 g | Fibre 7.01 g | Lipide 11.1 g