Vegan | Vegetarian

5-6 cartofi
75 ml lapte (1,5% grăsime)
3 linguri de smântână acră (10% grăsime)
1 vârf de cuțit sare iodată
1 vârf de cuțit piper alb proaspăt măcinat
1,5 șalote
1/2 lingură ulei de canola
250 g sfeclă proaspătă
2 vârfuri de cuțit de nucșoară
90 g 5 roșii
75 g brânză feta
40 g semințe de dovleac
300 g serviți cu 2 porții de fructe de sezon ca garnitură sau gustare

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Se curăță cartofii cruzi de coajă, se taie felii și se pun într-o tavă mică de copt unsă. Se bat laptele, smântâna, sarea și piperul împreună și se toarnă peste cartofi. Se dau la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Se curăță de coajă și se toacă eșalotul. Se încinge uleiul într-o tigaie și se rumenesc șalotele. Se adaugă ceapa verde și se lasă să se prăjească. Se condimentează bine cu un vârf de sare, piper și nucșoară. Se spală roșiile și se taie felii. Se taie brânza feta în felii subțiri. Răspândiți chard, șalote, roșii și brânză pe cartofi. Se presară cu semințe de dovleac. Se fierb aproximativ 10 minute la temperatură constantă.

Pentru desert sau gustare, permiteți o porție de fructe (altele decât bananele).

Extra calorii*

Pentru nevoi energetice mai mari, includeți o porție de iaurt simplu cu 20 g de nuci prăjite.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar de energie foarte ridicat - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau sportivii care efectuează 8 ore de sport pe săptămână).

Energie 606 kcal | Proteine 23.7 g | Glucide 65.6 g | Fibre 11.9 g | Lipide 26.3 g