Vegan | Vegetarian

120 g orez integral
1 praf de sare iodată
150 ml apă
150 g ardei (roșu, verde și galben)
75 g roșii (coapte)
½ conservă mică de fasole roșie (greutate scursă aprox. 75 g)
½ conservă mică de năut (greutate scursă aprox. 60 g)
75 g fasole verde
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 lingură ulei de măsline
150 ml supă de legume
50 g mazăre (congelată)
1 praf de piper
½ linguriță suc de lămâie
1 lingură ierburi mixte tocate
60 g brânză feta

Adaugă orezul în apă sărată (aproape de două ori cantitatea de orez), acoperă, adu la fierbere și lasă să absoarbă lichidul la foc mic timp de 15-20 de minute.

Spală ardeii și roșiile și taie-le în cuburi. Scurge fasolea roșie și năutul. Spală fasolea verde, curăță capetele și opărește-o aproximativ 6 minute în apă clocotită cu sare. Scoate-o, clătește-o cu apă rece și las-o la scurs. Curăță ceapa și usturoiul și toacă-le fin.

Încălzește uleiul de măsline. Adaugă fasolea verde și ardeii în tigaie, călește-le 2-3 minute. Adaugă ceapa și usturoiul și lasă-le să se înăbușe. Amestecă fasolea roșie, toarnă supa de legume, adu la fierbere și apoi adaugă năutul. Amestecă orezul, combină și lasă pe foc mediu 2-4 minute. Adaugă roșiile, amestecă și încălzește ușor. Condimentează cu sare și piper. Taie brânza feta în cuburi, adaug-o cu grijă, împreună cu sucul de lămâie și ierburile.

Extra calorii*

Recomandăm un sos de iaurt preparat din 150 g iaurt integral, 50 g crème fraîche, 1 lingură ierburi mixte, puțin usturoi, sare și piper.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar caloric foarte ridicat - cel puțin 8 ore de activitate continuă în picioare pe zi sau sportivii de performanță de la 8 ore de sport pe săptămână.)

Energie 450 kcal | Proteine 16.6 g | Glucide 58.3 g | Fibre 8.34 g | Lipide 16.2 g