Vegan | Vegetarian

Salată:
1/2 căpățână de endive
60 g brânză gouda
1/2 ardei gras, roșu
1 roșie
1 lingură de oțet de vin sau suc de lămâie
1 vârf de cuțit de sare de mare
1/2 linguriță de muștar (muștar din cereale integrale sau picant mediu)
1 vârf de cuțit de piper alb
1,5 linguri de ulei de alune
1 vârf de cuțit de pudră de paprika
Bile de tofu:
125 g tofu
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
1 ou
2 linguri de fulgi de ovăz
1 linguriță de muștar, mediu iute
1 vârf de cuțit de pudră de paprika
1 vârf de cuțit de pudră de curry
1 vârf de cuțit de chimen
1 vârf de cuțit de sare iodată
1 vârf de cuțit de maghiran
1 vârf de cuțit de pătrunjel uscat
1 vârf de cuțit de piper
½ lingură de sos de soia
2 rulouri din cereale integrale

Se spală andivele, se îndepărtează frunzele exterioare (dacă este necesar). Se taie salata, brânza, ardeiul roșu și roșiile în fâșii subțiri. Se amestecă cu dressing de oțet de vin sau suc de lămâie, sare de mare, muștar, piper, ulei de alune și pudră de paprika.

Bile de tofu:

Se zdrobește tofu cu o furculiță sau se mărunțește cu un blender de mână. Se curăță ceapa și usturoiul, se taie cubulețe și se adaugă. Se amestecă cu oul și fulgii de ovăz. Se condimentează după gust cu muștar, paprika, pudră de curry, chimen, sare și oregano uscat și 1/2 lingură de pătrunjel uscat, piper și sos de soia.

Se modelează în aproximativ 10 bile și se așază pe o foaie de copt tapetată cu folie. Coaceți la 200°C (cuptorul cu convecție la 180°C) până devin aurii, timp de aproximativ 20 de minute. Se savurează calde sau reci, cu salată.

Extra calorii*

Un dip cu ierburi sau tzatziki merge bine cu bilele de tofu.

Serviți un platou de quark cu banane (alternativ brânză de vaci) pentru desert.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar energetic foarte ridicat - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care fac 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 508 kcal | Protein 26.7 g | Glucide 40.8 g | Fibre 9.17 g | Lipide 26 g