Vegan | Vegetarian

1 vinete mari, tăiate în aproximativ 8 felii
aproximativ 2 linguri de sare

Panare
1 cană lapte fără lapte
2 căni de pesmet panko
3 lingurițe usturoi pudră
1 linguriță de busuioc uscat
1 linguriță sare
½ linguriță piper
1-2 linguri de ulei de măsline pentru stropire

Topping
1 cană de sos marinara plus mai mult pentru paste
brânză vegană la alegere

Se întind vinetele pe o pânză și se presară generos cu sare. Se lasă la înmuiat timp de 1 oră și se preîncălzește cuptorul la 200°C.

Clătiți feliile de vinete și uscați-le cu un prosop pentru a le usca bine.

Se toarnă laptele vegan într-un vas puțin adânc. Într-un alt vas puțin adânc, amestecați panko, pudra de usturoi, busuiocul, sarea și piperul. Se înmoaie fiecare felie de vinete mai întâi în lapte și apoi în amestecul de pesmet, astfel încât ambele părți să fie complet acoperite.

Se așază feliile de vinete pe tava de copt tapetată. Se stropesc sau se stropesc cu ulei de măsline (acest lucru va ajuta pesmetul să se rumenească).

Se coace timp de aproximativ 24 de minute, până când pesmetul este auriu, întorcându-se la jumătatea timpului.

Se acoperă fiecare felie cu aproximativ 2 linguri de sos marinara și brânză vegană (mie îmi place să folosesc parmezan vegan) și se dă la cuptor pentru încă 10 minute.

Energie 229 kcal | Proteine 7 g | Glucide 30 g | Fibre 6 g | Lipide 0 g