Vegan | Vegetarian

12 linguri de boabe de secară
1 praz
1 buchet de ridichi
4 linguri de ulei de canola (presat la rece)
2 linguri de oțet de vin sau suc de lămâie
1 vârf de cuțit de sare de mare
1 vârf de cuțit de piper
1 linguriță de concentrat de mere
2 lingurițe de apă
125 g tofu
1 buchet de arpagic

Înmuiați boabele de secară timp de câteva ore, apoi gătiți-le în apa de înmuiere până când se înmoaie, aproximativ 40 de minute (boabele germinate merg bine și pentru această salată). Se spală prazul și ridichile și se taie în felii subțiri. Combinați uleiul, oțetul sau sucul de lămâie, sarea de mare, piperul, concentratul de suc de mere și apa, tăiați tofu în cuburi mici și marinați în dressingul preparat timp de aproximativ 30 de minute. Apoi se amestecă totul. Adăugați condimente suplimentare (opțional) și decorați cu arpagic.

Extra calorii*

Pentru un necesar sporit de energie, permiteți o porție de fructe de sezon pentru desert.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar caloric foarte ridicat - cel puțin 8 ore de activitate continuă în picioare pe zi sau sportivii de performanță de la 8 ore de sport pe săptămână.)

Energie 557 kcal | Proteine 20.3 g | Carbohydrates 61 g | Fibre 15.2 g | Lipide 25.3 g