Vegan | Vegetarian

75g fasole albă
750 ml stoc de legume
1 frunză de dafin
2 lingurițe margarină
1 ceapă
2g boabe de piper negru
100g prune uscate
1,5 lingurițe oțet de vin roșu
1 linguriță de miere
1g sare de mare
1 cățel de usturoi
2 rulouri de pâine integrală
60 g brânză Emmental

Se înmoaie fasolea albă uscată timp de câteva ore și apoi se fierbe în bulion de legume cu o frunză de dafin timp de aproximativ o oră. Între timp, se încălzește margarina vegetală și se rumenește în ea ceapa tocată. Se adaugă ceapa, boabele de piper negru și prunele tăiate în fâșii la fasole. Se mai fierb 5-10 minute și se condimentează cu oțet de vin roșu, miere, sare de mare și un cățel de usturoi zdrobit.

Se taie rulourile în două, se acoperă cu brânză Emmental și se coc în cuptor la 150°C timp de 5 minute.

Calorii suplimentare*

O cremă de brânză cu legume crude de sezon este potrivită ca antreu.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar caloric foarte ridicat - cel puțin 8 ore de activitate continuă în picioare pe zi sau pentru sportivii de performanță de la 8 ore de sport pe săptămână.)

Energie 468 kcal | Proteine 19.3 g | Glucide 62 g | Fibre 14.8 g | Lipide 14.7 g