110 g piept de pui dezosat
1 portocală
1 lingură ulei de canola
1/2 linguriță de gem de caise
1 vârf de cuțit de pudră de paprika (dulce)
1 vârf de cuțit de pudră de curry
1 vârf de cuțit de sare
1 vârf de cuțit de piper
1/2 ardei gras roșu (aprox. 100 g)
1-2 caise tari (aprox. 50 g)
aprox. 50 ml apă
70 g couscous
1/2 buchet de pătrunjel italian
2 țepușe
300 g fructe de sezon

Se clătește fileul de pui, se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în bucăți de aproximativ 2 cm.

Se taie portocala în jumătate și se stoarce sucul. Pentru marinată, se pun deoparte 3 linguri de suc de portocale și se amestecă într-un bol cu jumătate din uleiul de canola și gem. Se condimentează cu paprika și pudră de curry, sare și piper. Se amestecă ușor bucățile de pui în amestec și se lasă la marinat acoperit în frigider.

Se spală jumătate de ardei, se taie în sferturi și se îndepărtează semințele. Se taie 1/4 în pătrate de 2 cm, se taie mărunt al doilea sfert și se pune deoparte. Se spală caisele, se taie în două, se îndepărtează sâmburii și se taie în felii.

Se diluează sucul de portocale rămas cu 50 ml de apă și se aduce la fierbere într-o cratiță mică. Se încorporează cușcușul cu 1 vârf de cuțit de sare și 1 vârf de cuțit de curry, se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să absoarbă lichidul timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, se spală pătrunjelul, se separă frunzele și se toacă.

Se scoate fileul de pui din marinată, se scurge ușor și se înfige alternativ cu feliile de ardei și cu feliile de caise pe 4 frigarui.

Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie puțin adâncă. Se prăjesc frigăruile la foc mediu, întorcându-le frecvent, până când carnea este aurie (aprox. 8-10 minute). Se adaugă marinada și se aduce la fierbere.

Se amestecă pătrunjelul și ardeiul gras tăiat mărunt în couscous. Se condimentează cu sare și piper și se servește cu frigăruile.

Sfat: în afara sezonului caisele se înlocuiesc cu caise uscate.

Pentru desert, pregătiți o farfurie de fructe de sezon.

Extra calorii*

Pentru nevoi energetice mai mari, înmulțiți rețeta cu 1,5.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu nevoi energetice foarte mari - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care fac 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 441 kcal | Proteine 22.2 g | Glucide 69.8 g | Fibre 10.2 g | Lipide 6.97 g