Vegan | Vegetarian

350 g cartofi
75 ml de drojdie - sau bulion de legume
1 vârf de sare iodată
1 vârf de cuțit de piper
40 g germeni de lucernă
40 g linte, încolțită
1 roșie
1 lingură de capere
2 lingurițe de muștar ușor
1 ou
1 lingură de oțet de vin
2 linguri de ulei de floarea soarelui (presat la rece)
aprox. ½ linguriță miere

Se fierb cartofii, se curăță de coajă și se taie felii. Se adaugă 50 ml bulion de legume fierbinte, sare și piper și se lasă să se răcească. Se clătesc varza de lucernă și varza de linte. Se îndepărtează semințele de la roșii și se taie cubulețe. Se strecoară caperele. Pentru sos, se bat împreună muștarul, oțetul de vin roșu, uleiul de floarea soarelui, mierea, 25 ml bulion de legume și oul fiert. Se combină împreună sosul și ingredientele pentru salată.

Deoarece salata de cartofi este relativ săracă în calorii, permiteți o porție de fructe de sezon (altele decât bananele).

Extra calorii*

Pentru nevoi energetice mai mari, multiplicați rețeta cu 1,5. Serviți un fel de mâncare cu quark (alternativ brânză de vaci) cu fructe pentru desert.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu nevoi energetice foarte mari - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care fac 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 410 kcal | Proteine 10.6 g | Glucide 58.9 g | Fibre 6.72 g | Lipide 13.7 g