1 lingură de margarină
1 ceapă
500 ml supă de legume
½ căpățână de broccoli
½ legătură de pătrunjel
2 linguri de smântână
1 praf de nucșoară
1 praf de piper alb
1 praf de sare de mare
1 ou
1 roșie
1 lingură de germeni de fasole
25 g semințe germinate
2 chifle din făină integrală
60 g brânză quark cu ierburi (sau brânză cottage)
15 g semințe de dovleac
15 g semințe de susan

Încălzește margarina într-o oală, adaugă ceapa tăiată cubulețe și călește-o până devine translucidă.
Curăță broccoli-ul, spală-l și taie-l în bucăți mici, apoi adaugă-l în oală. Toarnă supa de legume și fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Amestecă pătrunjelul cu smântâna, nucșoara, piperul alb și sarea de mare, apoi pasează-le (folosind un blender sau un procesor de alimente) pentru a obține o supă cremoasă.
Înainte de acest pas, bate oul împreună cu smântâna, condimentează cu nucșoară și sare de mare, apoi toarnă compoziția într-un vas mic uns cu grăsime. Pune vasul la bain-marie sau în cuptor la 100-120˚C timp de aproximativ 45 de minute, până când o lamă de cuțit introdusă în compoziție iese curată.
Toarnă supa cremă în boluri sau căni adânci, adaugă oul copt tăiat felii și decorează cu roșii cubulețe, o porție de germeni și semințe.

Unge chiflele din făină integrală cu brânza quark cu ierburi și decorează-le cu restul germenilor.

Sfat: Prăjește semințele de dovleac și susan într-o tigaie mică, fără ulei.

Extra calorii*

Pentru nevoile energetice crescute, servește supa cu două chifle unse cu brânza quark.

*(Extra calorii recomandate pentru persoanele care stau în picioare timp de cel puțin 8 ore pe zi sau sportivi care fac 8 ore de sport pe săptămână.)

Energie 428 kcal | Proteine 21.3 g | Glucide 35.5 g | Fibre 10.6 g | Lipide 22.2 g