Vegan | Vegetarian

3 dovlecei
300 g cartofi fierți
2 batoane de țelină
1 ceapă
2 roșii
2 linguri de ulei de măsline
½ buchet de pătrunjel
câteva vârfuri de cuțit de sare iodată
un vârf de cuțit de piper
câțiva vârfuri de cuțit de pudră de chili, după gust
120 g baghetă
1 vârf de cuțit de sare

Se curăță cartofii de coajă, se taie împreună cu dovleceii în bucăți de mărime egală, se curăță ceapa și se toacă. Roșiile se taie în patru, țelina se spală și se taie bucăți. Se fierb toate legumele, cu excepția dovleceilor, timp de aproximativ 10 minute împreună cu semințele de fenicul, ceapa tocată, țelina tăiată bucăți și pătrunjelul tocat, într-o jumătate de litru de apă ușor sărată. Se adaugă dovlecelul și se fierbe din nou timp de 10 minute până când cartofii sunt gata. Când totul este fiert, se pune cu lingura în bolul de supă și se condimentează după gust cu sare, puțin ulei de măsline proaspăt, piper și praf de chili.

Se servește cu baghetă.

Variantă: În loc de dovlecel sau cartofi, puteți folosi și dovleac.

Extra calorii*

Bagheta poate fi, de asemenea, coaptă cu roșii proaspete, ulei de măsline și ierburi și servită ca bruschetta.

*(Calorii suplimentare pentru persoanele cu un necesar energetic foarte ridicat - cel puțin 8 ore de stat în picioare continuu pe zi sau pentru sportivii care fac 8 ore de sport pe săptămână)

Energie 487 kcal | Proteine 18.9 g | Glucide 71.4 g | Fibre 15.4 g | Lipide 12.7 g