Vegansk | Vegetarisk

2 apelsiner

2 fänkålsstjälkar

1 morot

20 ml citronsaft (1/2 pressad citron)

1 nypa havssalt

1 nypa peppar

1/2 tsk honung

2 msk valnötsolja

2 msk hackade valnötter

2 fullkornsfrallor

Skala apelsinerna så att inget vitt återstår, halvera och skär i skivor. Ta bort de yttre, hårda bladen från fänkålsstjälkarna. Spara några av de små gröna, dilliknande bladen till garnering. Skär bort den hårda delen av stjälken, halvera sedan och skär i skivor. Skala moroten och skär i tunna stavar. Fördela allt på fyra tallrikar. Blanda samman citronsaft, havssalt, peppar, honung och valnötsolja och ringla över apelsin- och fänkålsskivorna. Garnera med fänkålsblad och strö hackade valnötter över.

Servera med fullkornsfrallor.

Extra tips*

Till efterrätt passar en portion kvarg med färsk frukt.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 508 kcal | Protein 14.2 g | Kolhydrater 48.1 g | Fibrer 16.4 g | Fett 28 g