Vegansk | Vegetarisk

75 g bovete

1 purjolök

1 äpple

1 tomat

2 msk solrosolja

30 ml citronsaft (1/2 citron, pressad)

5 g senap

1 nypa havssalt

1 nypa peppar

1/2 tsk äppelkoncentrat

60 g goudaost

40 g valnötter

Koka bovetet i vatten i ca 20 min, häll av och låt svalna. Skölj purjolök, äpple och tomat. Skär purjolöken i tunna ringar, äpple och tomat i små klyftor. Skär goudaosten i små tärningar och tillsätt. Blanda en vinägrett av olja, citronsaft, senap, salt, peppar och äppelkoncentrat och häll över bovetet. Blanda allt och låt dra en stund. Strö grovt hackade valnötter över.

Extra tips*

Till efterrätt eller tillägg passar en tallrik med säsongens frukter (200 g).

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 527 kcal | Protein 15.6 g | Kolhydrater 38 g | Fibrer 4.96 g | Fett 34.5 g