Vegansk | Vegetarisk

75 g vita bönor

750 ml grönsaksbuljong

1 lagerblad

2 tsk margarin

1 lök

2 g svartpepparkorn

100 g torkade plommon

1,5 msk rödvinsvinäger

1 tsk honung

1 g havsalt

1 vitlöksklyfta

2 fullkornsfrallor

60 g Emmentalerost

Lägg de torkade vita bönorna i blöt under några timmar, och koka sedan med buljong och lagerblad i ca en timme. Hetta under tiden upp margarinet och stek den hackade löken i det. Tillsätt sedan lök, svartpepparkorn och de i strimlor skurna plommonen i grytan med bönorna. Koka i ytterligare 5-10 minuter och smaka av med rödvinsvinäger, honung, havssalt och en pressad vitlöksklyfta.

Skär frallorna i halvor, lägg på osten och baka 5 minuter i ugnen på 150°C.

Extra tips*

Gör en förrätt av säsongens grönsaker och färskostdipp.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 468 kcal | Protein 19.3 g | Kolhydrater 62 g | Fibrer 14.8 g | Fett 14.7 g