Vegansk | Vegetarisk

500 g pasta
2 broccoli
Sås:
2 vitlöksklyftor, hackade
115 g naturella cashewnötter eller 4-5 msk tahini
150 g vita bönor
300 ml vatten
1⁄4 tsk vitpeppar
4 msk näringsjäst
3 msk citronsaft
1 tsk havssalt
1 tsk lökpulver
Till garnering:
2 msk hackad persilja (valfritt)
färskmalen svartpeppar (valfritt)

Börja med att lägga cashewnötterna i blöt i varmt vatten. Koka upp vatten i en stor gryta.

Koka pastan al dente. Tillsätt broccolin cirka 3-4 minuter innan pastan är klar.

Förbered såsen medan pastan kokar. Häll av bönorna och skölj av dem. Lägg alla ingredienser, även cashewnötterna, i en mixer och mixa krämigt och slätt.

Krydda såsen med salt och peppar. Häll av pastan och broccolin. Tillsätt såsen och rör om ordentligt. Krydda efter smak.

Tips: Rosta den hackade vitlöken först för ännu mer intensiv smak.

Energi 383 kcal | Protein 11 g | Kolhydrater 46 g | Fibre 3 g | Fett 0 g