80 g quinoa (eller hirs)

2 små lökar

2 röda paprikor

1 färsk eller inlagd chili

3 vitlöksklyftor

150 g nötfärs

1 nypa kummin eller curry

1 nypa torkad oregano

1 nypa torkad mejram

2 lagerblad

200 ml grönsaksbuljong

200 g majs på burk

1 tsk olivolja

1 korianderblad eller persilja

Koka långsamt upp quinoa eller hirs i saltat vatten under lock och låt sedan koka på låg värme i 15 (quinoa) repektive 25 minuter (hirs). Låt eventuell kvarvarande vätska avdunsta mot slutet.

Rensa lök och paprika och skär i strimlor. Skär upp en chilifrukt eller fefferoni, ta bort kärnorna (använd gärna gummihandskar) och skölj. Hacka chili och vitlök.

Värm en stor stekpanna.

Stek nötfärsen smulig och brun i en halv minut. Tillsätt lök, paprika, vitlök och chili, krydda med kummin, oregano, mejram och lagerblad och rör runt i en till två minuter. Häll på grönsaksbuljong, koka upp och låt stå en stund. Tillsätt till slut majsen och låt den bli varm. Tillsätt olja och örter (koriander och persilja) och servera med quinoa eller hirs.

Extra tips*

Vid högre energibehov kan den sammanlagda mängden quinoa eller hirs ökas med 150 g. Dessutom kan rätten berikas med 100 g chilikryddad turkisk yoghurt per person.

Tips: En guacamole på avocado passar perfekt till.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 503 kcal | Protein 31.7 g | Kolhydrater 50.2 g | Fibrer 13.5 g | Fett 19 g