Vegansk | Vegetarisk

200 g couscous
salt
peppar
2 röda paprikor
3 salladslökar
½ knippe koriander
½ knippe persilja
1 ekologisk citron
1 msk lönnsirap
6 msk olivolja

1. Blanda couscous med 1/4 tsk salt, häll 250 ml kokande vatten över och låt stå under lock i 5 minuter.

2. Rensa ur paprikorna, skölj och skär i strimlor. Rensa salladslöken, skölj och skär i tunna skivor. Skölj och torka av örterna, repa av och hacka grovt.

3. Fluffa upp couscousen med en gaffel och blanda med grönsakerna.

4. Skölj citronen under varmt vatten, torka av och skär en del av skalet i tunna skivor. Pressa ur saften.

5. Blanda citronsaft, salt, peppar och lönnsirap. Vispa ner oljan. Häll över salladen och garnera med citronzest.

Energi 260kcal | Protein 4 g | Kolhydrater 21 g | Fibrer 0 g | Fett 17 g