6 medelstora potatisar

240 g torskfilé

2 msk balsamvinäger

2 vitlöksklyftor

1 liten rödlök

1 liten aubergine

1 liten zucchini

1 gul paprika

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 msk kondenserad mjölk (7,5% fett)

1 nypa socker

1 nypa pepparblandning

1 nypa salt

1 nypa oregano, timjan, basilika

Skala potatisen och koka i saltat vatten.

Skölj fiskfilén, syra med vinäger, salta något och lägg till sidan på en tallrik. Skala lök och vitlök och hacka fint. Skölj aubergine, zucchini och paprika och skär i stora bitar. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek lök, vitlök och grönsakerna en kort stund. Tillsätt tomatpuré och späd ut med den kondenserade mjölken. Lägg sedan fisken ovanpå grönsakerna och låt dra på låg värme i 5-10 minuter. Smaka av rätten med socker, salt, peppar och örterna.

Extra tips*

Vid högre energibehov kan mängderna i receptet ökas på med 50%.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 410 kcal | Protein 34.9 g | Kolhydrater 47 g | Fibrer 7.77 g | Fett 7.89 g