100 g fullkornspasta
2 vitlöksklyftor
2 stora lökar
2 paprikor
300 g gröna bönor (färska eller frysta)
10 g färska örter (gräslök, persilja och kyndel)
1 kopp grönsaksbuljong
1 g rivet citronskal
2 msk citronsaft
1,5 msk olivolja
1 nypa färskmalen peppar
6 skivor rökt skinka
1 nypa salt med jod

Koka pastan i saltat vatten.

Skala och hacka vitlök och lök. Skölj och kärna ur paprikorna. Skär allt i små bitar och koka tillsammans med bönorna och kyndeln i buljongen på medelvärme i ca 15 minuter. Tillsätt den kokta pastan värm upp i en eller ett par minuter.

Hacka de färska örterna och tillsätt, tillsammans med citronskal, -saft och olja. Krydda med peppar och lägg upp grönsaks- och pastablandningen på ett tallrik tillsammans med den rökta skinkan.

Extra tips*

Rätten kan berikas med 2 msk pinjenötter eller valnötter.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan).

Energi 433 kcal | Protein 23.3 g | Kolhydrater 52.3 g | Fibrer 15.2 g | Fett 13.8 g