Vegansk | Vegetarisk

Till salladen:

125 g tortellini (eller pasta/potatis)

½ paprika, gul eller röd

1 tomat

¼ gurka

½ salladslök

Till dressing:

75 g yoghurt (1,5% fett)

1 msk lättmajonnäs

½ tsk socker

1,5 g salt med jod

1 nypa peppar

1 nypa örter (persilja, basilika)

300 g blandade frukter enligt säsong

Koka tortellini i saltat vatten, häll av och låt svalna. Blanda yoghurt och lättmajonnäs och smaka av med socker, salt, peppar och örter. Skölj paprika, tomat, gurka och salladslök och tärna fint. Blanda tortellinin med grönsakerna och garnera med salladsdressingen.

Tips och variationer:

Iställer för tortellini kan andra pastatyper användas, t.ex. farfalle eller penne. Att koka pastan i förväg sparar tid.

Istället för pasta passar även potatis (t.ex. gårdagens kokta nypotatis).

Extra tips*

Vid högre energibehov kan en portion naturell yoghurt med 20 g rostade nötter läggas till.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 435 kcal | Protein 12.2 g | Kolhydrater 77.6 g | Fibrer 7.08 g | Fett 7.56 g