160 g råris

2 auberginer

425 g tomat på burk

3 stora lökar

2-3 vitlöksklyftor

1 nypa färskmalen peppar

200 g nötfärs

2 tsk olivolja

1 knivsudd kummin

2 nypa salt med jod

1 g rivet citronskal

Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen, i saltat vatten till lagom konsistens.

Koka auberginerna hela i lite vatten, tills skalet skrynklas något. Ta ur vattnet, låt rinna av och svalna. Låt även tomaterna rinna av och fånga upp saften. Skala lök och vitlök, hacka och salta lätt.

Stek först löken in en teflonpanna i lite olja i ca 2 minuter, tillsätt sedan vitlöken och stek en kort stund. Tillsätt de avrunna tomaterna och koka allt på medelvärme utan lock, tills vätskan avdunstat. Rör därefter om oftare och krossa tomaterna. Krydda med salt och peppar. Ta tomatröran ur pannan.

Halvera auberginerna på längden. Skär två snitt i varje halva, salta och lägg halvorna bredvid varandra i pannan. Häll tomatröran på auberginerna och in i snitten. Häll över tomatsaften och koka på medelvärme i 10 minuter. Ös under tiden auberginerna med tomatsaften.

Krydda färsen med salt, peppar och en knivsudd kummin, lite persilja och citronskal och forma två platta biffar. Pensla en het panna med ett tunt lager olja och stek biffarna ca 2 minuter på varje sida.

Lägg upp på två tallrikar.

Tips: Om inte kummin finns till hands, kan curry och paprikapulver användas som kryddning.

Extra tips*

En liten portion (ca 100 g) turkisk yoghurt med vitlök och örter är ett perfekt tillbehör till denna rätt.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 660 kcal | Protein 40.1 g | Kolhydrater 71.3 g | Fibrer 8.73 g | Fett 23.1 g