1 lök
1 vitlöksklyfta
½ msk olivolja
200 g lammkött
300 ml vatten
10 g klar buljong
125 g fullkornsris
200 g zucchini
1,5 bifftomater
50 g fetaost
5 g persiljeblad
2-3 myntablad
35 g svartpeppar
75 g yoghurt (3,5% fett)

Skala löken och skär i åttondelar. Skala vitlöksklyftan och hacka fint. Stek båda i olivolja. Skär lammet i tärningar, tillsätt och stek ordentligt. Häll vatten över och låt koka. Lös upp buljongtärningen i vattnet och låt koka i 45 minuter. Tillsätt ris och låt koka i 20 minuter till. Rensa och skölj zucchinin och skär i stavar. Skär bifftomaterna i små bitar. Tillsätt zucchini och tomat och låt dem bli varma. Skär fetaosten i små tärningar. Skölj persilja och mynta, hacka fint. Låt de svarta oliverna rinna av och tillsätt allt till grytan. Servera med yoghurt.

Tips: En sallad på tomat och gurka passar bra till.

Extra tips*

Vid högre energibehov passar en fruktsallad till efterrätt.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan)

Energi 691 kcal | Protein 37.9 g | Kolhydrater 60.1 g | Fibrer 4.56 g | Fett 32.5 g