Vegansk | Vegetarisk

4 persiljestjälkar
1 knippe gräslök
100 g matkvarg (20 % fett)
2 nypa salt med jod
2 nypa peppar
2 tsk citronsaft
300 g potatis
300 g hokkaido-pumpa
2 strukna tsk potatis- eller majsstärkelse
1 nypa riven muskotnöt
2 msk rapsolja
20 g pumpafrön
150 g turkisk yoghurt
100 g äppelmos
2 nypor kanel

Skölj örterna och skaka torra. Hacka persiljebladen fint. Skär gräslöken i ringar. Rör samman kvarg och örter och smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

Skala potatis och skölj. Skär pumpan i klyftor, kärna ur och skala. Riv potatisen och pumpan och blanda med stärkelsen. Krydda med salt, peppar och muskot.

Hetta upp olja i en stor teflonpanna. Forma 4 små röstiplättar per person och vändstek i 5-7 minuter. Servera med kvargen, överströdd med pumpakärnor.

Skikta yoghurt och äppelmos i glas, strö kanel över och servera som dessert.

Extra tips*

Som tillbehör eller mellanmål passar det bra med en banan.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan)

Energi 496 kcal | Protein 18.4 g | Kolhydrater 56.2 g | Fibrer 7.96 g | Fett 20.8 g