Vegansk | Vegetarisk

100 g fullkornspastaplattor

Till fyllningen:

125 g fryst bladspenat

200 g ricotta (30% fett)

2 tsk timan

2 tsk mejram

2 msk hackade valnötter

1 vitlöksklyfta

50 g riven parmesan

1/4 tsk salt med jod

1/4 tsk malen svartpeppar

1 nypa muskot

1/2 muskotnöt

8 cocktailtomater

Till såsen:

500 ml mellanmjölk

20 g fullkornsvetemjöl

1/4 tsk salt med jod

1/4 tsk malen svartpeppar

1 nypa muskot

2 msk grovriven Emmentaler eller Gruyère

Lägg lasagneplattorna i en skål med kallt vatten.

Förvärm ugnen till 190°C.

Låt spenaten tina, hacka sedan grovt och blanda med ricotta, örter och nötterna. Skala och pressa vitlöken. Blanda i parmesan och smaka av med salt, peppar och muskot.

Rensa och skölj broccolin och dela i mindre buketter. Blanchera i kokande vatten och låt sedan rinna av. Skölj tomaterna och halvera.

Hetta upp mjölk till såsen, vispa ner fullkornsmjölet och låt koka på medelvärme i ca 5 minuter. Häll lite av såsen i en ugnsfast form, lägg därefter på ett lager av de avrunna lasagneplattorna och täck med ricotta och spenat-blandningen. Häll åter över lite sås och täck med lasagneplattor. Bygg vidare på detta sätt. Lägg till sist på broccolibuketterna och tomathalvorna, fyll på med sås och strö riven ost över. Tillaga i ugn i 20-25 minuter.

Extra tips*

En till två matskedar pinjenötter passar riktigt bra att strö över lasagnen.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 693 kcal | Protein 47.7 g | Kolhydrater 59.2 g | Fibrer 13.7 g | Fett 28.7 g