500 g broccoli (fryst eller färsk)

2 nypor salt med jod

25 g pinjenötter

3 msk olivolja

1 tsk currypulver

2 msk citronsaft

1 finhackad salladslök

150 g rökt kalkonbröst

2 fullkornsfrallor

Blanchera broccoli i kokande, saltat vatten och låt rinna av. Rosta pinjenötterna lätt i en panna (utan olja), lägg ur och häll olivolja i pannan. Tillsätt currypulver och fräs en kort stund. För över i en skål och blanda med citronsaft, pinjekärnorna och skuren salladslök. Tillsätt broccoli och låt dra en stund. Skär kalkonbröst i strimlor och blanda i.

Till detta passar knapriga fullkornsbaguetter eller - frallor.

Extra tips*

Vid högre energibehov rekommenderas en portion färsk frukt med 2 msk vaniljyoghurt.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 507 kcal | Protein 36.9 g | Kolhydrater 35.5 g | Fibrer 12.9 g | Fett 23.7 g