Vegansk | Vegetarisk

500 g potatis
½ gurka
3 tomater
50 g yoghurt (1,5% fett)
1 nypa salt med jod
1 nypa svartpeppar
1 nypa mejram
1 nypa timjan
1 nypa basilika
1 msk vatten
2 msk pumpakärnor
60 g gouda

Skala och koka potatisen, skär i skivor och lägg i en skål.

Skölj gurka och tomat. Skala gurkan, skär i små bitar och lägg i skålen med potatisen. Rensa tomaterna, skär i åttondelar och tillsätt. Skär goudaosten i tärningar och tillsätt.

Rör samman yoghurt och vatten, smaka av med salt, peppar, mejram, timjan och basilika, blanda med salladen och låt dra i en timme. Rosta pumpakärnorna utan fett och strö över salladen.

Extra tips*

Vid högre energibehov kan en mer fettrik yoghurt användas till dressingen.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan)

Energi 419 kcal | Protein 21.6 g | Kolhydrater 43.3 g | Fibrer 6.71 g | Fett 16.8 g