2 stora lökar

1 kopp grönsaksbuljong

2 fänkålsstjälkar

6 stk kokt potatis

2 msk kapris i lag

1 msk olivolja

200 g mager fiskfilé (t.ex. torsk eller sej)

2 tsk fullkornsmjöl

10 g färsk persilja

1 nypa färskmalen peppar

30 ml saft från en halv citron

1 nypa salt med jod

150 g frukt till efterrätt

Hacka löken fint och koka upp tillsammans med buljongen. Skiva fänkålen och koka, dock inte helt mjuk.

Skala potatisen och skär i små bitar. Blanda de varma grönsakerna med potatis, olja, kapris och lite av dess lag. Låt dra en stund tills svalt.

Skölj fiskfilén, torka lätt och strö på salt och lite mjöl. Pensla ett tunt lager olja i en het panna och stek sedan filén på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Olja pannan på nytt mellan vändningarna.

Lägg fisken på en tallrik tillsammans med grönsakerna, krydda med peppar och strö hackad persilja över. Pressa citronsaft över.

Till detta recept passar det med en portion av säsongens frukter som efterrätt. Undvik banan.

Extra tips*

Receptet kann berikas med 2 msk valnötskärnor eller mandelflagor.

*(Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan.)

Energi 508 kcal | Protein 29.7 g | Kolhydrater 74.7 g | Fibrer 11.1 g | Fett 8.57 g