Vegansk / Vegetarisk

12 msk rågkorn
1 pujolök
1 knippe rädisor
4 msk kallpressad rapsolja
2 msk vinäger eller citronsaft
1 nypa havssalt
1 nypa peppar
1 tsk äppelkoncentrat
2 msk vatten
125 g tofu
1 knippe gräslök

Blötlägg rågkornen i några timmar, koka dem sedan mjuka i samma vatten i ca 40 minuter. Skölj purjolöken och rädisorna ordentligt och skiva tunt. Blanda olja, vinäger eller citronsaft, havssalt, peppar, äppelsaftkoncentrat och vatten. Skär tofun i små tärningar och marinera i blandningen i ca 30 minuter. Blanda sedan alla ingredienser, krydda eventuellt ytterligare efter behov och garnera med gräslök.

Extra tips*

Vid högre energibehov passar det bra med en portion av säsongens frukt som efterrätt.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan).

Energi 557 kcal | Protein 20.3 g | Kolhydrater 61 g | Fibrer 15.2 g | Fett 25.3 g