100 g fullkornspasta
1 nypa salt med jod till pastavattnet
3 msk lättmajonnäs (26% fett)
3 msk citronsaft
1 nypa salt med jod
1 nypa färskmalen peppar
90 ml grönsaksbuljong
2 knippen rädisor
6 ättiksgurka
3 skivor rökt kalkonbröst
3 mandarin
1 knippe färska örter
40 g cashewnötter

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt kallna. Blanda samman majonnäs, citronsaft, salt, peppar och grönsaksbuljong.

Skär ättiksgurka och rädisa i små bitar och blanda i såsen. Skär kalkon och skalad mandarin i småbitar och hacka örterna. Blanda allt med pasta och sås, låt dra en stund. Strö cashewnötter över.

Tips: Cashewnötterna blir ännu godare om de rostas i en torr panna. Om rädisor inte finns till hands, kan dessa bytas ut mot kokt broccoli eller färsk morot. På sensommaren rekommenderas nyplockade äpplen istället för mandarin.

Kalkonbröst kan ersättas med kycklingbröst eller kokt skinka.

Extra tips*

Vid högre energibehov kan ett mellanmål på naturell yoghurt med rostade nötter planeras in.

*Extra kalorier för personer med högt energibehov (minst åtta timmar sammanhängande fysisk sysselsättning per dag eller atlet som tränar åtta timmar i veckan).

Energi 439 kcal | Protein 23.8 g | Kolhydrater 46.1 g | Fibrer 9.61 g | Fett 16.2 g